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Moringa vs Quinoa. Receta incluída

La quinoa es una gran fuente de proteínas y, precisamente por eso, es una buena elección para las personas que siguen una dieta vegana o que está restringida debido a condiciones médicas. Sin embargo, es importante que le echemos un vistazo a la tabla nutricional de la quinoa y que la compararamos a la de la moringa.

Información extraída de la base de datos del ministerio de agricultura de EEUU.

Tabla nutricional comparativa por cada 100g de alimento:

NutrienteMoringaQuinoa
Proteínas9.4 g4.4 g
Calcio185 mg17 mg
Hierro4 mg1.49 mg
Vitamina C51.7 mg0 mg

Como se puede ver en la tabla, la moringa tiene mucha más concentración de proteínas, calcio, hierro y vitamina C, por no hablar de que también la supera en vitamina A, riboflavina, niacina y vitamina B-6. La moringa no tiene colesterol, ni gluten, aunque el contenido de gluten en la quinoa es muy bajo y muchas personas intolerantes la pueden tomar sin problemas.

Si te gusta la quinoa, ¿por qué no añadirle un poco de moringa para convertirla en un superalimento? Mira esta receta:

Arroz rojo con ensalada de naranja, quinoa, pistachos y moringa

arroz-rojo-con-quinoa-y-moringa

Ingredientes

  • 1 cucharada de polvo de moringa
  • 1 1/2 cucharadas de piel de naranja rayada
  • 1 vaso de quinoa
  • 1 vaso de arroz rojo de Camarga (Puedes utilizar arroz integral si no consigues este tipo de arroz)
  • 1/4 vaso de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla cortada fina
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1/3 vaso de zumo de naranja natural
  • 1 cucharada de zumo de limón exprimido
  • 1 diente de ajo cortado en trocitos pequeños
  • 1/2 vaso de albaricoques deshidratados. Córtalos en daditos pequeños.
  • 1/2 vaso de pistachos tostados triturados
  • 4 cebolletas cortadas finas
  • 2 vasos de rúcula

Preparación

  1. Pon dos ollas con agua y sal a hervir. Añade la quinoa en una de ellas y el arroz rojo en la otra. Cubre las ollas y deja que se cocinen a fuego lento durante alrededor de 12 minutos en el caso de la quinoa y alrededor de 35 para el arroz. Ten en cuenta que los periodos de cocción pueden variar según el tipo de grano y la potencia del fuego. Cuando están hechos, sécalos y ponlos en un papel especial para horno.
  2. Añade moringa en polvo.
  3. En una sartén mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla y sazona con sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego moderado mezclando de vez en cuando hasta que cobre un color marrón. Deja que se enfríe.
  4. En un bowl grande, combina todos los ingredientes y mézclalo todo bien.

¡Buen provecho!

Toda la información sobre sus beneficios.

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