Tarta de Calabaza y Moringa (Sin Gluten, Sin Azúcar y Completamente Vegana)

Hay días que me apetece un buen trozo de pastel. Por eso, la receta que te traigo hoy es perfecta para matar el gusanillo dulce. Es un pastel de calabaza con moringa en polvo completamente saludable porque no tiene azúcar refinado y es 100% vegano. Además, si tienes alergia al gluten, esta tarta también es para ti.

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Allá va la receta:

Ingredientes

Para la base:

 

  • 2 tazas de harina sin gluten
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 1/3 de taza de aceite de coco (a temperatura ambiente)
  • 6 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada y media de polvo de moringa

Para el relleno:

  • 2 tazas de calabaza
  • 1/3 de cucharada de miel
  • Medio vaso de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite de coco fundido
  • 3 cucharadas de harina de mandioca
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de moringa en polvo

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. En un bowl grande, mezcla la harina sin gluten con la sal ayudándote de una batidora de mano. Añade agua de cucharada en cucharada mientras bates todo y compruebas que se mezcla bien (recuerda que es una masa y tiene que tener una cierta consistencia).
  3. Añade la moringa y mezcla bien.
  4. Presiona la masa en el molde usando tus dedos y asegúrate de crear una superficie plana. Cuando hayas terminado, hornea la base durante unos 12-15 minutos.
  5. Para el relleno, mezcla la calabaza con la miel, la leche de almendras y el aceite de coco, rascando bien las paredes del bowl para que se mezcle todo bien. Añade la harina de mandioca, la nuez moscada y la sal. Finalmente añade también el polvo de moringa.
  6. Viértelo dentro de la masa y hornea durante 50-55 minutos. Vete comprobando si está hecha metiendo un cuchillo en el centro de la tarta. Si sale limpio es que ya está hecha.
  7. Sirve con un poco de helado por encima y disfruta de un buen trozo de pastel.

Yo voy a comerme un pedacito ahora, pero que no te dé envia, haz el tuyo también. Jejeje 🙂

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